Easiest Way to Cook Yummy Emmentaler Kartoffelsuppe

Emmentaler Kartoffelsuppe.

Emmentaler Kartoffelsuppe You can cook Emmentaler Kartoffelsuppe using 12 ingredients and 7 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Emmentaler Kartoffelsuppe

  1. It's 200 gr of Parmesan, gerieben.
  2. Prepare 1,5 Liter of Gemüsebrühe.
  3. Prepare nach Belieben of Wienerli.
  4. It's of Petersilie, glatt.
  5. It's 1,5-2 kg of mehlige Kartoffeln.
  6. You need 5 of Karotten.
  7. You need 300 ml of Rahm/Sahne.
  8. It's 3 of grosse rote Zwiebeln.
  9. You need 1 of Knoblauchzehe.
  10. You need 1 Becher of Schmand/Cremefraiche.
  11. It's 200 ml of Weisswein.
  12. It's 1 Stange of Lauch.

Emmentaler Kartoffelsuppe step by step

  1. Kartoffeln schälen und würfeln. Den Lauch längs halbieren, unter fließendem Wasser waschen und das Dunkelgrüne darf zur Hälfte weggeschnitten werden. Nun ebenso kleinschneiden..
  2. Karotten schälen und in kleine Stücke schneiden..
  3. Zwiebeln/Knoblauch würfeln..
  4. Alles miteinander in etwas Öl&Buttergemisch anschwitzen und mit Weisswein ablöschen, dann mit der Brühe auffüllen. Jedoch nicht mehr als 4 cm Flüssigkeit über dem Kleingeschnittenen. Die Brühe dann anschließend nach und nach dazugeben..
  5. 20 bis 25 Minuten einkochen lassen, dann die Sahne hinzugeben, den Herd runterdrehen auf 2 und alles pürieren..
  6. Die Wienerli entweder jetzt in der Pfanne vorher anrösten oder roh und kleingeschnitten schon mal auf einen Teller geben..
  7. Den Parmesan nun in die Suppe unterrühren oder mit dem Mixstab mixen, dann die Petersilie hacken und den Klecks Schmand auf den Teller (wo die Würstchen sind, lach) vor dem Servieren hinzugeben..

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