How to Cook Perfect "Melitzanes Papoutsakia" – Gefüllte Auberginen mit Hackfleisch und Béchamel

"Melitzanes Papoutsakia" – Gefüllte Auberginen mit Hackfleisch und Béchamel.

You can cook "Melitzanes Papoutsakia" – Gefüllte Auberginen mit Hackfleisch und Béchamel using 29 ingredients and 7 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of "Melitzanes Papoutsakia" – Gefüllte Auberginen mit Hackfleisch und Béchamel

1. Prepare 4 of Auberginen.
2. It's 1 EL of Olivenöl um die Auberginen zu bestreichen.
3. It's of Salz, Pfeffer.
4. Prepare 1 TL of Oregano oder getrockneter Thymian.
5. Prepare 1 TL of Knoblauchpulver.
6. You need of Für die Hackfleischsoße.
7. It's 3 EL of gutes Olivenöl.
8. Prepare 500 gr of Hackfleisch (Rind oder gemischt).
9. Prepare 2 of Zwiebeln.
10. You need 60 ml of Rotwein.
11. You need 1 EL of Tomatenmark.
12. Prepare 1 Dose (400 g) of stückige Tomaten (Pizzatomaten).
13. You need 100 ml of Wasser.
14. You need Prise of Zucker.
15. Prepare 1/4 TL (gestrichen) of gemahlener Zimt.
16. Prepare 1/4 TL (gestrichen) of gemahlene Nelken.
17. It's 2-3 of Lorbeerblätter.
18. It's of Salz, Pfeffer.
19. It's 50 g of geriebener Hartkäse.
20. It's 1/2 Bund of gehackte Petersilienblätter.
21. It's of Für die Béchamel.
22. You need 50 g of Mehl.
23. You need 50 g of Margarine oder Butter.
24. You need 500 ml of Milch.
25. It's 1/2 TL of gemahlene Muskatnuss.
26. You need of Salz, Pfeffer.
27. Prepare 50 g of geriebener Hartkäse.
28. It's of für die Deko.
29. You need 2 EL of gehackte Petersilienblätter.

"Melitzanes Papoutsakia" – Gefüllte Auberginen mit Hackfleisch und Béchamel step by step

1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Auberginen waschen und der Länge nach aufschneiden. Die Auberginen rautenförmig einschneiden. Bitte nicht bis zur Schale, lediglich die Oberfläche.Auf das Backblech mit der Schale nach unten legen und mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Oregano bestreuen. Die Gewürze dabei auf die Oberfläche einreiben, so dass sie auch in die Einschnitte gelangen. Mit Olivenöl beträufeln und im Ofen etwa 30 – 40 Minuten backen..
2. Hackfleischsoße: Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel anbraten. Danach den Knoblauch ebenfalls kurz anbraten. Das Hackfleisch dazugeben und unter Rühren krümelig braten, bis es braun geworden ist. Nun das Tomatenmark hinzufügen und 1-2 Min. anbraten. Mit Rotwein ablöschen. Sobald der Rotwein verdampft ist, die Tomaten mit 100 ml Wasser hinzufügen. Alle Gewürze bis auf die Petersilie zum Hackfleisch geben und etwa 20 Min. köcheln lassen..
3. Als Nächstes die Béchamel vorbereiten: Die Butter oder Margarine im Topf zerlassen und mit einem Schneebesen das Mehl unterrühren. Die Milch nach und nach dazu geben und unter ständigem Rühren aufkochen, damit die Soße andickt. Vom Herd entfernen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken..
4. Mit einem Löffel eine Mulde in die Auberginen drücken.Die Petersilie und den geriebenen Käse zum Hackfleisch geben und mischen..
5. Mit der Hackfleischsoße füllen und mit der Béchamel bedecken. Den geriebenen Hartkäse daraufstreuen..
6. Im Ofen bei 200 °C etwa 20-30 Min. backen, bis die Béchamelsauce goldbraun ist..
7. Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen. Am besten schmeckt Salat und Brot dazu. Guten Appetit!.